山东省日照市五莲县2018_2019学年高二生物下学期模块检测期中试题含解析.doc

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山东省日照市五莲县2018-2019学年高二生物下学期模块检测〔期中〕试题〔含解析〕

一、选择题：

1.为缩短制作果醋的周期，实行的措施无效的是〔〕

A.用果酒为原料

B.增加醋酸菌的数量

C.掌握适宜的发酵温度

D.发酵阶段封闭充气口

【答案】D

【解析】

【分析】

参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；果醋制作的原理：醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充分时，才能进展旺盛的生理活动；试验说明，醋酸菌对氧气的含当量特别敏感，当进展深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡；当氧气、糖源都充分时，醋酸茵将葡萄汁中