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壳聚糖抑菌效果评价

Evaluationofantibacterialeffectofchitosan

壳聚糖抑菌效果评价

摘要

采用对比法、最小抑菌圈法，研究壳聚糖、苯甲酸、苯甲酸钠和山梨酸钾对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果，利用荧光染色法测定不同浓度壳聚糖对金黄色葡萄球菌的生物膜形成的影响；测定不同浓度壳聚糖浸泡后，熟肉的最大保鲜时间。得出对比结果：壳聚糖最适抑菌浓度为0.025%；相同浓度下壳聚糖抑菌效果最强，苯甲酸钠次之，山梨酸钾的效果最弱；在一定浓度范围下，壳聚糖浓度越大，金黄色葡萄球菌生物膜的形成量越少，菌落的生