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2026年食品质量安全与监管操作流程及要点试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.2026年《食品安全法》修订后，食品生产企业的关键控制点（CCP）管理要求中，以下哪项表述最为准确？

A.CCP仅限于加工环节

B.CCP需经HACCP体系认证机构审核确认

C.CCP的监控频率由企业自主决定

D.CCP的确定需结合风险评估结果

2.某城市市场监督管理局在2026年开展食品安全抽检时，发现某品牌婴幼儿辅食中铅含量超标。根据《食品安全抽检监测管理办法》，该企业应在多少小时内报告？

A.4小时

B.6小时

C.8小时

D.12小时

3.2026年新规要求，食品添加剂使用时，其混合使用产生的毒性应如何判定？

A.等于各单一添加剂毒性之和

B.不低于最高单一添加剂毒性

C.按混合后实际毒性计算

D.不受混合影响，按单一标准执行

4.某食品企业2026年采用区块链技术追溯生肉供应链，若发现原料来自某养殖场，但区块链记录显示养殖场编号异常，应优先采取什么措施？

A.继续使用该批次生肉

B.立即停用并上报养殖场信息

C.仅通知下游企业注意风险

D.延迟抽检至后续批次

5.2026年《进口食品境外生产企业注册管理规定》新增了哪项审核内容？

A.企业营业执照有效期

B.厂房环境卫生检测报告

C.员工健康