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大专餐饮实践考试真题及详细答案.pdf

大专餐饮实践考试真题及详细答案.pdf

    大专餐饮实践考试题及答案

    放盘边C刀叉垂直放置D刀叉插在食物中答案A解析刀叉交叉表示正在用餐符合西餐礼仪餐饮服务中手势的用途是分A示意结账B指引座位C表示请坐D推荐菜品答案B解析手势是服务员引导座位的通用符号饮品制作中鸡尾酒的最佳搅拌时间是分A秒B分钟C分钟D分钟答

    一、单选题（每题1分，共20分）

    1.餐饮服务中，客人需要加水时，服务员应使用的礼貌用语是（）（1分）

    A.请给我倒水！B.您要加水吗？C.水壶在这里。D.需要加冰吗？

    【答案】B【解析】服务用语应体现礼貌性，您要

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