人教版高一化学举一反三(必修2)第7章：7.4基本营养物质(10大题型专项训练)(原卷版+解析).pdfVIP

第四节基本营养物质

题型01糖类的组成及分类

题型02葡萄糖的结构及性质

题型03葡萄糖特征反应的实验操作

题型04蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用

题型05淀粉水解程度的检验方法

题型06蛋白质的性质及用途

题型07蛋白质的盐析和变性对比

题型08油脂的结构及性质

题型09常见有机物的检验与鉴别

题型10常见有机物的分离与提纯

题型01糖类的组成及分类

1．基本营养物质

食物中的营养物质主要包括：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。其中糖类、蛋白质、油脂既是

人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。

2．糖类的组成及分类

(1)组成：糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多数可用通式C(HO)表

n2m

示，因此糖类也被称为碳水化合物。

(2)分类：依据能否水解及水解产物的多少。

类别单糖