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居民食品素养问卷汉化及信效度检验：构建本土化评估工具

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

在现代社会，食品素养已成为居民健康生活的重要基石。食品素养涵盖了个体对食品知识的了解、获取安全食品的能力、合理选择和搭配食物的技能以及对食品相关信息的理解与应用等多个方面。具备良好食品素养的居民，能够做出更健康、更明智的饮食决策，有效降低因饮食不当引发的各类健康风险，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生几率。

随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品的需求不再局限于满足温饱，而是更加注重食品的品质、营养和安全。然而，当前食品市场复杂多样，食品信息纷繁复杂，虚假宣传、食品安全事件时有发生，给居民获取准确、可靠的食品信息带来了极大挑战。在此背景下，准确评估居民的食品素养水平显得尤为重要。

国外在食品素养研究领域起步较早，已经开发出多种成熟的食品素养问卷，如[列举国外典型问卷名称]等，这些问卷在当地的食品素养研究和健康促进工作中发挥了重要作用。然而，由于国内外在饮食文化、食品供应体系、社会经济环境以及居民健康观念等方面存在显著差异，直接将国外的食品素养问卷应用于国内居民的调查，可能无法准确反映我国居民的真实食品素养状况。因此，开发适合我国国情的食品素养问卷迫在眉睫。

1.1.2研究意义

本研究旨在对国外成熟的居民食品素养问卷进行汉化，并对其信效度进行检验，这具有多方