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食品加工质量管理手册

1.第一章总则

1.1质量管理方针

1.2职责与权限

1.3质量目标与指标

1.4法律法规与标准

1.5质量管理体系的建立与运行

2.第二章原料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料储存与运输

2.3原料检验与控制

2.4原料使用与记录

3.第三章食品加工过程控制

3.1加工工艺设计与审核

3.2加工设备与设施管理

3.3加工过程监控与记录

3.4加工卫生与安全控制

4.第四章食品卫生与安全

4.1卫生管理与标准

4.2食品接触材料管理

4.3食品废弃物处理

4.4卫生检查与整改

5.第五章产品检验与控制

5.1检验标准与方法

5.2检验流程与记录

5.3检验结果的处理与反馈

5.4检验人员培训与考核

6.第六章产品包装与储存

6.1包装材料与标准

6.2包装过程控制

6.3储存条件与期限

6.4包装废弃物处理

7.第七章产品召回与投诉处理

7.1召回流程与责任

7.2投诉处理与反馈

7.3顾客满意度调查

7.4反馈信息的分析与改进

8.第八章附则

8.1术语定义

8.2修订与废止

8.3附录与参考文献

第1章