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《冷链食品全流程管控管理实施细则》

第一章总则

第一条为进一步强化冷链食品生产经营过程中的安全监管，有效防范新冠病毒通过冷链食品传播风险，建立健全常态化防控机制，确保冷链食品来源可查、去向可追、质量可控，特制定本管理实施细则。

第二条本细则适用于所有从事冷链食品（包括进口冷链食品和国内冷链食品）的采购、运输、贮存、加工、销售等相关环节的单位与个人。涵盖的范围包括但不限于屠宰加工企业、冷链物流企业、食品批发市场、农贸市场、大型超市、餐饮服务单位以及第三方冷库等。

第三条冷链食品全流程管控坚持“预防为主、风险管控、全程溯源、人物同防”的原则。严格执行国家和地方关于食品安全与疫情防控的法律法规及标准规范，确保各环节责任落实到人。

第四条建立冷链食品全链条信息化追溯体系，利用现代信息技术手段，实现从源头到终端的闭环管理，确保在发生安全问题时能够迅速精准定位、及时处置。

第二章组织架构与职责分工

第五条成立冷链食品管控专项工作组，由企业主要负责人担任组长，质量管理部门、物流运输部门、仓储管理部门、采购部门及销售部门负责人为成员。

第六条专项工作组的主要职责包括：

（一）制定和修订冷链食品全流程管控制度及应急预案；

（二）统筹协调各部门在冷链管控中的工作衔接；

（三）监督检查各环节制度执行情况，对违规行为进行纠正和问责；

（四）对接政府监管部门，配合开展抽样检测和执法检查。

第