面包奶酪碰撞专业测试题（含详细答案）.docxVIP

面包奶酪碰撞专业测试题（含详细答案）

适用场景：烘焙爱好者、轻食从业者、美食品鉴学习

考试时长：40分钟满分：100分

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1.日常搭配面包最百搭、适配绝大多数甜咸口面包的基础奶酪是（）

A.蓝纹奶酪B.奶油奶酪C.帕玛森奶酪D.布里奶酪

2.法棍搭配奶酪的核心目的是中和口感、丰富层次，下列奶酪最适配原味法棍的是（）

A.马苏里拉B.菲达奶酪C.高达奶酪D.奶油干酪

3.适合做面包焗烤拉丝效果，拉丝延展性最好的奶酪是（）

A.帕玛森B.马苏里拉C.蓝纹奶酪D.山羊奶酪

4.布里欧修（重油甜面包）搭配奶酪，最佳口感组合是（）

A.重口蓝纹奶酪B.清淡布里奶酪C.硬质帕玛森D.咸口菲达奶酪

5.全麦粗粮面包的麦香浓郁、口感偏粗糙，搭配奶酪主要为了（）

A.增加辛辣感B.中和粗糙、温润口感C.提升酥脆度D.增加发酵酸味

6.下列奶酪中，不适合直接生吃搭配冷面包，更适合加热烘烤的是（）

A.马苏里拉B.布里C.金文D.奶油奶酪

7.碱水面包自带微咸、微苦的碱性风味，适配度最高的奶酪是（）

A.清淡奶油奶酪B.风味浓郁的硬质奶酪/高达奶酪C.甜口奶酪酱D.新鲜马苏里拉

8.帕玛森奶酪的核心特