原创力文档《东阳名小吃制作工艺规程东阳沃面》编制说明
一、工作简况
（一）任务来源
东阳沃面（也称东阳爊面）历史悠久、风味独特，是东阳民间流
传最广、认可度最高的传统面食品类，是浙江省东阳市极具代表性的
传统特色面食，先后入选浙江省“百县千碗”十佳面条、登上央视美
食栏目，成为展示东阳饮食文化、城市烟火气的重要名片。根据上级
有关领导的指示精神及下达的任务，为传承东阳传统饮食文化，规范
东阳沃面制作工艺，提升产品品质与市场竞争力，推动东阳小吃产业
化、标准化发展，东阳市食品工业协会牵头，组织行业内专家、企业
代表及非遗传承人，开
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