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2026年职业技能提升考试营养与食品安全法规题目

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.某餐饮企业使用亚硝酸盐作为食品添加剂，其使用范围和限量应符合（）的规定。

A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）

C.《食品安全国家标准食品添加剂生产使用规范》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

3.某食品生产企业生产的婴幼儿配方食品，其营养成分标签应符合（）的要求。

A.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）

B.《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765）

C.《预包装食品营养标签通则》（GB28050）

D.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

4.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.县级以上人民政府食品安全委员会

B.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

C.国务院卫生健康行政部门

D.国务院食品安全委员会办公室

5.食品生产经营者采购