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食品检验工中级工考核试题（含详细答案）

考试说明：本试题适用于食品检验工中级职业技能考核，满分100分，考试时间90分钟。试题贴合一线检验实操及岗位理论知识，题型包含选择题、多选题、判断题、简答题、实操问答题，内容贴合行业实际，无偏题、怪题。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.食品检验中，采集样品的核心原则是（）

A.随机、代表性、无菌无污染B.就近采集、省时省力C.只采外观合格样品D.批量抽样、无需记录

2.测定食品中水分含量，常用的国标基础方法是（）

A.蒸馏法B.直接干燥法C.卡尔费休法D.减压干燥法

3.配制标准溶液时，定容所用的核心玻璃仪器是（）

A.烧杯B.锥形瓶C.容量瓶D.量筒

4.食品菌落总数检测中，培养温度和时间标准为（）

A.36℃±1℃，48h±2hB.25℃±1℃，24hC.40℃±1℃，72hD.30℃±1℃，36h

5.滴定分析中，指示剂变色的转折点称为（）

A.滴定终点B.化学计量点C.平衡点D.变色点

6.检测食品中总酸含量时，常用的标准滴定溶液是（）

A.盐酸B.氢氧化钠C.硫酸D.硝酸

7.玻璃器皿灭菌常用的干热灭菌温度和时间是（）

A.100℃，30minB