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食品生产企业负责人安全管理人员考试试题（含详细答案）

考试说明：本试题适用于食品生产企业主要负责人、食品安全管理人员取证考核，题型包含判断题、单选题、多选题、简答题、案例分析题，贴合现场考核真题，内容依据《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》《食品生产许可管理办法》等国家法规编制。

考试时长：90分钟满分：100分

一、判断题（每题1分，共20分，对的打√，错的打×）

1.食品生产企业的主要负责人是本企业食品安全第一责任人，对企业食品安全工作全面负责。

2.食品生产车间内可以存放个人生活用品、零食、饮用水，但必须摆放整齐。

3.超过保质期的食品原料，只要外观无变质、无异味，可以继续用于食品生产加工。

4.食品生产从业人员每年必须进行一次健康体检，取得有效健康证明后方可上岗。

5.食品生产企业可以根据自身情况，随意更改已备案的生产工艺和配方。

6.接触直接入口食品的操作人员，上岗前必须洗手消毒，穿戴洁净的工作服、工作帽、口罩。

7.食品原料、半成品、成品可以混放储存，只要做好标识即可。

8.企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者资质和产品合格证明。

9.轻微的食品生产违规行为，只要没有造成消费者损害，市场监管部门不会进行处罚。

10.食品生产企业必须建立进货查验记录制度，记录保存期限不得少于2年。

11.车间清洁消毒使用的消毒液、清洁剂