现代商品学（第4版）课件 第九章 食品商品.pptx

第九章食品商品

第一节食品商品概述一、食品的概念和分类（一）食品的概念食品是指提供人食用或饮用的成品和原料，以及既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品的使用价值是给人体提供营养或满足人们的某种食用嗜好。

第一节食品商品概述一、食品的概念和分类（二）食品的分类

第一节食品商品概述二、食品的营养成分糖类：单糖、双糖、多糖蛋白质：完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质脂肪维生素矿物质水：结合水、自由水

第一节食品商品概述三、食品安全与卫生（一）食品安全的概念指食品无毒无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢