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学校智慧食堂管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范学校智慧食堂数字化、智能化、标准化运营管理，落实校园食品安全“四个最严”要求，依托物联网、大数据、人工智能技术，构建食材采购、仓储加工、烹饪留样、智能结算、营养配餐、监督溯源、家校联动全链条闭环管理体系，杜绝食品安全隐患、操作不规范、数据乱象、服务缺位等问题，保障师生饮食安全、营养健康、就餐高效，提升校园后勤服务精细化、智慧化管理水平，结合学校智慧食堂建设与日常运营实际，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于学校智慧食堂全部软硬件系统、运营场景与工作人员，涵盖智能采购溯源系统、食材仓储监控、明厨亮灶监控系统、智能留样设备、营养配餐系统、线上报餐订餐平台、人脸/刷卡智能结算系统、后厨智能设备、家校监督终端等所有智慧化设施设备；覆盖食堂管理人员、后厨工作人员、保洁消杀人员、设备运维人员、就餐师生及家长监督使用全流程，是学校智慧食堂建设、运营、监管、维护的唯一合规管理依据。

第三条核心管理原则

1.安全为本、全程溯源原则：坚守食品安全底线，依托智慧系统实现食材从采购到餐桌全流程溯源、全程留痕、全程可控。

2.智能赋能、提质增效原则：以数字化、智能化手段规范操作流程、优化就餐服务、降低管理漏洞、提升后勤服务质量。

3.营养科学、育人适配原则：依托智能营养配餐系统，科学搭配膳食，适配师生身体发育与日常学习需求，落实