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2026年食品安全知识考核要点及参考答案

一、单选题（共20题，每题1分）

1.食品安全国家标准编号由哪个部门发布？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.中国疾病预防控制中心

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每多久一次？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证编号

C.生产者的名称和地址

D.食品的广告语

4.预包装食品的标签上，哪种颜色字体表示“不含过敏原”？

A.绿色

B.黑色

C.黄色

D.红色

5.食品添加剂的标识符号是：

A.E

B.F

C.G

D.H

6.发酵乳制品中，乳酸菌属于哪种微生物？

A.致病菌

B.条件致病菌

C.乳酸菌（益生菌）

D.真菌

7.食品储存时，以下哪种做法容易导致食品腐败？

A.保持低温干燥

B.避光保存

C.与异味食品混放

D.使用食品级保鲜膜

8.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每多久一次？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

9.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证编号

C.