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2025年食品安全管理人员培训考试题(答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全管理人员应当每年接受不少于（）小时的集中培训，培训情况需记入个人培训档案并长期保存。

A.20B.30C.40D.50

答案：C

2.某食品加工企业使用的食品添加剂“碳酸氢钠”应标注的通用名称是（）。

A.食用小苏打B.膨松剂C.碳酸氢钠D.食品添加剂碳酸氢钠

答案：D

3.关于食品追溯体系，下列说法错误的是（）。

A.食品生产企业应建立从原料采购到产品销售的全程追溯记录

B.记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的保存2年

C.餐饮服务提供者采购食品原料时，只需记录供应商名称，无需记录联系方式

D.网络食品交易第三方平台需保存交易记录至少1年

答案：C

4.某面包房加工裱花蛋糕时，操作间温度应控制在（）以下，防止微生物快速繁殖。

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

答案：B

5.进口的预包装食品应当有（），并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

A.英文标签B.中文标签或中文说明书C.海关通关证明D.检验检疫证明

答案：B

6.食品生产经营企业的（）是本企业食品安全第一责任人，