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2025年食安从业培训题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全法》，食品生产经营者未按规定对变质食品进行无害化处理并记录的，最高可处（）罚款。

A.5万元以下

B.10万元以上20万元以下

C.20万元以上50万元以下

D.货值金额10倍以上20倍以下

答案：C

2.食品追溯体系中，“一品一码”要求的最小单元是（）。

A.整箱产品

B.单个独立包装

C.批次产品

D.运输托盘

答案：B

3.食品添加剂使用时，以下行为符合规范的是（）。

A.超范围使用抗结剂改善面粉流动性

B.按GB2760标准在果汁中添加山梨酸钾

C.为提升色泽在腌菜中添加苏丹红

D.用工业级柠檬酸调节饮料酸度

答案：B

4.冷藏食品储存温度应控制在（）。

A.0℃-4℃

B.5℃-10℃

C.-18℃以下

D.10℃-15℃

答案：A

5.食品从业人员健康检查中，以下哪类疾病需立即调离岗位？（）

A.轻度感冒

B.手部湿疹

C.活动性肺结核

D.近视

答案：C

6.预包装食品标签中，“生产日期”应标注（）。

A.原料进厂日期

B.产品最终包装完成的日期

C.检验合格日期

D