2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案).docxVIP

2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则不包括（）。

A.预防为主

B.末端治理

C.全程控制

D.社会共治

答案：B

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

答案：C

3.餐饮服务提供者加工食品时，以下哪种行为符合要求？（）

A.将回收的食品经加热后再次销售

B.直接使用未经清洗的蔬菜加工凉菜

C.加工生熟食品的刀具、砧板分开使用

D.使用超过保质期但感官无异常的酱油

答案：C

4.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.省级市场监督管理部门

B.国家卫生健康委员会

C.国家药品监督管理局

D.县级市场监督管理部门

答案：C

5.食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且未及时处理的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上一万元以下

B.一万