食材食品仓储管理方案.docx

食材食品仓储管理方案

一、总则

（一）方案目的

为规范各类食材、食品入库、储存、养护、出库全流程管理，严格落实食品安全主体责任，防范食材变质、过期、污染、交叉串味、损耗超标等问题，保障食材食品储存安全、质量可控、溯源可查、库存可控，实现仓储管理标准化、规范化、精细化、常态化，结合食材食品仓储运营实际，特制定本方案。

（二）适用范围

本方案适用于单位食堂、餐饮机构、食材配送企业、校园后勤、机关企业后厨等所有食材食品仓储区域，涵盖粮油、蔬菜、水果、畜禽肉类、水产品、蛋奶制品、干货调料、预包装食品、半成品食材等所有品类的仓储管理工作，覆盖仓储人员、场地设施、物资流转、日常消杀、台账记录、应急处置等