食品安全五项制度（餐饮_食堂通用，市场监管常用版本）.docx

食品安全五项制度（餐饮/食堂通用，市场监管常用版本）

适用于学校食堂、单位食堂、餐馆、食品经营门店，可直接打印上墙归档

一、从业人员健康管理制度

凡接触直接入口食品的从业人员，每年进行一次健康体检，持有效健康证明方可上岗，无健康证不得从事食品操作。

建立从业人员健康档案，留存健康证明复印件。

落实每日晨检：患有发热、腹泻、咳嗽、皮肤伤口或感染、消化道传染病等人员，立即调离食品岗位，痊愈后方可返岗。

上岗穿戴干净工作服、工作帽，不留长指甲、不涂指甲油，操作前洗手消毒。

二、食品进货查验与索证索票制度

采购食品、原料、食品添加剂，必须查验供货商营业执照、食品经营许可证、产品检验合格证明。

如实做