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日式芝麻瑞士卷配方与烘焙工艺详解.pdfVIP

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  • 2026-08-21 发布于北京
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日式芝麻瑞士卷配方与烘焙工艺详解.pdf

    【产品名称】

    日式芝麻卷

    【所使用的原材料】

    早苗蛋糕粉

    早苗无铝泡打粉

    早苗芝麻酱

    早苗

    芝麻粉

    【配方表】

    【配方】

    (克)

    A.色拉油

    ···············

    170

    【操作过程】

    早苗芝麻酱

    ···············

    30

    水

    ···············

    87

    1.将

    A

    部分混合拌匀，加入混合过筛的

    B

    部

    纯牛奶

    ···············

    63

    B.早苗蛋糕粉

    ···············分拌匀后再加入

    C

    部分拌匀。2.D

    部分打至比重

    170

    早苗芝麻粉

    ···············

    30

    C.全蛋

    ···············0.2，先用三分

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