2025年大学食品营养与健康（食品营养搭配）试题及答案.docVIP

2025年大学食品营养与健康（食品营养搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）

A.大米B.土豆C.大豆D.红薯

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸

3.维生素C的主要食物来源是（）

A.肉类B.谷类C.新鲜水果和蔬菜D.奶制品

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

5.膳食纤维有助于（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.减少胆固醇吸收D.以上都是

6.蛋白质的互补作用是指（）

A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值

B.蛋白质与其他营养素搭配食用

C.蛋白质在体内的相互转化

D.蛋白质的消化吸收过程

7.以下哪种食物搭配不利于营养吸收？（）

A.豆腐和菠菜B.鸡蛋和牛奶C.米饭和蔬菜D.鱼肉和豆腐

8.缺乏维生素A可能导致（）

A.夜盲症B.脚气病C