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加工食品基本术语和分类第1部分：加工食品基本术语标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:TermsforProcessedFoodProducts—Part1:BasicTerms

摘要

随着我国食品工业的快速发展与消费者对食品认知需求的不断提高，加工食品领域术语使用不统一、概念界定不清晰的问题日益凸显。为系统解决这一问题，国家标准化管理委员会批准立项制定GB/T15091.1—2026《加工食品基本术语和分类第1部分：加工食品基本术语》，并于2026年8月1日正式实施。本报告系统阐述了该标准的立项背景、研制过程、主要内容与技术要点，分析了标准在统一行业用语、支撑食品安全监管、服务国际贸易、引领产业升级等方面的核心价值。标准在充分衔接国际食品法典委员会（CAC）分类框架和我国现行食品安全国家标准体系的基础上，构建了涵盖基础概念、加工方式、产品类别、质量属性的四维术语体系，确立了“定义优先、分类协同、动态更新”的术语标准化工作原则，为GB/T15091系列标准的后续编制和食品工业术语体系的整体建设提供了基础性技术支撑。

关键词：加工食品；基本术语；术语标准化；分类体系；食品标准；标准体系

一、标准研制背景与战略意义

（一）产业发展的标准化需求

食品工业是我国国民经济的重要基础产业和民生保障产业。据国家统计局