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中级茶叶加工工考试试题及答案.docx

中级茶叶加工工考试试题及答案.docx

    中级茶叶加工工考试试题及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.茶叶加工中，杀青的主要目的是什么？

    A.提高茶叶香气

    B.杀灭酶活性

    C.去除水分

    D.增强茶汤滋味

    2.碾茶机在茶叶加工中的作用是什么？

    A.提高茶叶水分

    B.压碎茶叶细胞

    C.降低茶叶温度

    D.增加茶叶色泽

    3.茶叶发酵过程中，哪种微生物起主要作用？

    A.霉菌

    B.酵母菌

    C.细菌

    D.放线菌

    4.茶叶烘焙的主要目

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