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学校餐厨废弃物处理方案及措施

一、餐厨废弃物现状调研与底数摸排

（一）基础数据统计

以全日制在校人数12000人（含教职工1200人）、日均供餐3.2万人次的中型高校为基准，经连续30天实地称量统计，日均产生餐厨废弃物总量为7.2吨，其中早餐产生1.4吨、午餐3.6吨、晚餐2.2吨，各品类占比为：剩菜剩饭62%、蔬菜果皮21%、骨头蛋壳12%、餐厨废弃油脂3%、其他杂质2%。不同供餐场景产生量存在显著差异：学生一食堂（大众餐）日均产生3.1吨，剩菜剩饭占比达68%；学生二食堂（特色风味餐）日均产生2.4吨，餐厨废弃油脂占比达4.5%；教师食堂日均产生0.9吨，蔬菜果皮占比达27%；校内小吃街日均产生0.8吨，骨头蛋壳类占比达18%。

（二）现存问题梳理

1.前端分类不到位：师生分类投放准确率仅为38%，存在一次性餐具、食品包装袋、纸巾等混入餐厨废弃物的情况，杂质占比最高可达8%，大幅提升后端处理难度；

2.暂存管理不规范：部分食堂暂存点未做到密闭存放，夏季高温时段2小时内即出现异味散发、蚊虫滋生现象，泔水桶清洁不彻底，周边地面存在泔水渗漏残留；

3.收运体系不顺畅：原有收运频次为每日1次，高峰时段餐厨废弃物超出暂存点容量，存在露天堆放情况，且未建立收运台账，去向可追溯性不足；

4.资源化利用率低：原有处理方式为直接交由当地环卫部门收运填埋，资源化利用率不足5%，餐厨废弃物中