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2026年食品安全风险监测业务培训考试试卷

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《食品安全法》规定，食品安全风险监测工作的组织实施部门是（）

A.卫生行政部门

B.市场监督管理部门

C.农业农村部门

D.食品安全委员会

答案A

2.国家食品安全风险监测计划由（）会同国务院食品安全监督管理等部门制定。

A.国务院卫生行政部门

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国疾病预防控制中心

答案A

3.食品安全风险监测采集中，每份样品应采集的检验样品量原则上不得少于（）

A.50g（mL）

B.100g（mL）

C.150g（mL）

D.200g（mL）

答案B

解析根据《食品安全风险监测样品采集操作规程（试行）》要求，每份样品检验样品量原则上不少于100g（mL），具体品种可根据检验需要适当调整。

4.食品中铅的测定采用的国家标准方法是（）

A.石墨炉原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.氢化物发生原子荧光光谱法

D.二硫腙比色法

答案A

解析GB5009.12《食品安全国家标准食品中铅的测定》中规定了石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法等方法，其中第一法为石墨炉原子吸收光谱法。

5.食品安全风险监测中的三率指标不包括（）

A.样