高中生物选修一《生物技术实践》期末测试题（含详细答案解析）.docxVIP

高中生物选修一《生物技术实践》期末测试题（含详细答案解析）

适用年级：高二

考试时长：90分钟

满分：100分

注意事项：

1.本试卷分为第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。

2.答题前，考生务必将自己的姓名、班级填写在答题卡相应位置。

3.所有答案请书写在答题卡规定区域，试卷作答无效。

第Ⅰ卷选择题（共40分）

一、单项选择题（本题共20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个正确选项）

1.下列关于果酒制作的叙述，正确的是（）

A.发酵过程中需要持续通入无菌空气

B.酵母菌在无氧条件下将葡萄糖分解为酒精和CO?

C.发酵温度需控制在30～35℃

D.果酒发酵结束后无需灭菌，可直接保存

2.果醋制作过程中，起主要作用的微生物是醋酸菌，下列关于醋酸菌的说法错误的是（）

A.属于好氧型细菌

B.最适生长温度为30～35℃

C.在糖源充足时，将葡萄糖直接转化为醋酸

D.在缺氧条件下可正常发酵产醋

3.腐乳制作的原理是利用微生物产生的酶分解豆腐中的有机物，下列相关叙述正确的是（）

A.主要参与的微生物是乳酸菌

B.蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解为多肽和氨基酸

C.发酵全程需要严格密封

D.加盐腌制的目的只是调节口味

4.泡菜制作过程中，乳酸菌发酵产生乳酸，使泡菜具有独特风味。下列操作不合理的是（）

A.泡菜坛提前清洗、沸水消毒

B.装坛