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2026中职（食品营养与检测）食品营养成分分析资格考试试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.糖类

2.食品标签上“无糖”的意思是？

A.食品中不含任何糖类

B.食品中糖含量低于一定标准

C.食品中不含蔗糖

D.食品中不含果糖

3.下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素A

4.食品添加剂中的抗氧化剂主要作用是？

A.增加食品的香味

B.延长食品的保质期

C.改善食品的口感

D.增加食品的营养价值

5.下列哪种食品容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.马铃薯

C.橘子

D.牛奶

6.食品卫生法规定，食品生产场所的卫生要求不包括？

A.地面应保持清洁

B.设备应定期消毒

C.工作人员应佩戴手套

D.允许家禽进入生产区

7.下列哪种食品不适合冷藏保存？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.水果

D.肉类

8.营养素中的“必需氨基酸”是指？

A.人体可以自行合成的氨基酸

B.人体无法合成的氨基酸

C.主要存在于植物性食品中的氨基酸

D.主要存在于动物性食品中的氨基酸

9.下列哪种方法不适合用于食品中水分含量的测定？

A.烘箱干燥法

B.重量法

C.气相