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2025年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案

一、单选题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆B.鸡蛋C.黄瓜D.香蕉

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的必需氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要提供碳水化合物；黄瓜富含维生素和水分；香蕉主要提供碳水化合物、钾等。

2.以下哪种蔬菜的维生素C含量最高？（）

A.西红柿B.青椒C.白菜D.菠菜

答案：B。青椒是维生素C含量较高的蔬菜之一，每100克青椒中维生素C含量可达62毫克左右，高于西红柿、白菜和菠菜。

3.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A。维生素A对视网膜的发育和正常视觉功能维持至关重要，缺乏维生素A会导致夜盲症。维生素B1缺乏会引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏会影响钙的吸收和骨骼健康，导致佝偻病或骨质疏松症。

4.下列哪种油的不饱和脂肪酸含量较高，更适合健康饮食？（）

A.猪油B.牛油C.橄榄油D.椰子油

答案：C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。猪油和牛油主要是饱和脂肪酸，过量摄入不利于健康。椰子油虽然有一定特点，但饱和脂肪酸含量也较高。