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公共营养师之三级营养师练习题试卷(含答案)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

答案：C

解析：营养素通常分为五大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。矿物质属于营养素，但在此题中作为干扰项。

2.中国居民膳食指南推荐的每天蔬菜摄入量是多少？

A.300500克

B.400600克

C.500700克

D.600800克

答案：A

解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天蔬菜摄入量为300500克。

3.哪种食物富含维生素A？

A.红薯

B.西兰花

C.猕猴桃

D.动物肝脏

答案：D

解析：动物肝脏是富含维生素A的食物，而红薯、西兰花和猕猴桃富含其他维生素。

4.哪种矿物质与骨骼发育密切相关？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼发育的主要成分，与骨骼发育密切相关。

5.哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致视网膜功能障碍，进而引发夜盲症。

6.哪种食物富含蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.面粉

答案：B

解析：鸡蛋是富含蛋白质的食物，而大米、土豆和面粉富含碳水化合物。

7.哪种营养素被称为“生命之源”？

A