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2026事业单位工勤技能-江西-江西食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在食品检验工作中，以下哪种物质是常用的消毒剂？

A.氢氧化钠

B.乙醇

C.硫磺

D.氯化钠

2、食品中常见的有害物质包括哪些？

A.食品添加剂

B.重金属

C.微生物

D.以上都是

3、在食品检验中，以下哪种方法用于检测食品中的蛋白质？

A.紫外-可见光分光光度法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.氨基酸分析法

4、在食品检验工作中，以下哪种物质用于检测食品中的亚硝酸盐含量？

A.高锰酸钾

B.硫酸铜

C.氯化钡

D.碘化钾

5、食品中的微生物污染对食品安全有何危害？

A.影响食品口感

B.导致食品变质

C.引起食物中毒

D.以上都是

6、在食品检验中，如何判断食品中的蛋白质含量？

A.紫外分光光度法

B.薄层层析法

C.气相色谱法

D.比色法

7、在食品检验过程中，以下哪种物质用于中和酸性食品，使其pH值达到适宜范围？

A.氢氧化钠

B.氯化钠

C.碳酸钠

D.硫酸钠

8、在进行食品微生物检验时，以下哪种方法常用于分离和培养微生物？

A.高温灭菌法

B.沉淀法

C.水浴加热法

D.培养基分离法

9、下列哪项不是食品中常见的污染物？

A.重金属

B.多环芳烃