高校后勤食堂服务规范.docxVIP

高校后勤食堂服务规范

1总则

1.1为规范高校后勤食堂运营管理，保障师生饮食安全、营养均衡、服务高效，维护师生合法权益，构建符合高校育人属性的餐饮服务体系，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及教育主管部门相关要求，结合高校实际制定本规范。

1.2本规范适用于高校自主经营、委托经营、合作经营的所有校内学生食堂、教工食堂、风味餐厅及配套餐饮服务点位，食堂承包方、后勤管理部门、全体食堂从业人员均需严格遵守。

1.3食堂服务坚持“安全第一、公益属性、师生为本、品质优先”的原则，兼顾不同地域、不同民族、不同消费能力师生的饮食需求，实现“保障基本、丰富选择、营养健康、服务育人”的目标。

2从业人员管理规范

2.1从业资质要求

2.1.1所有食堂从业人员（含管理层、厨师、服务员、保洁员、采购人员、仓储管理员）必须持有效健康证明上岗，健康证明需在有效期内，每年按要求完成健康复检，严禁患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

2.1.2食堂负责人、食品安全管理员需通过市场监管部门组织的食品安全知识考核，持考核合格证明任职，每月至少参加1次高校后勤管理部门组织的专项培训，考核不合格的不得在岗履职。

2.1.3