《嵊州小吃 手工老面小笼包编制说明》.doc

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团体标准《嵊州小吃手工老面小笼包》编制说明

1.项目背景

过往因“嵊”字辨识度低、归类为生僻字，大量本土从业者只能借用“杭州小笼包”对外经营；加之行业长期无统一制作规范，市面门店用料、工艺、口味参差不齐，正宗嵊州小笼包风味不断被稀释，区域特色品牌辨识度模糊，行业难以凝聚统一品牌影响力。本次团体标准，针对性量化界定嵊州小笼包老面发酵、手工包制核心特色工艺，同步规范门店运营、销售服务全环节要求，搭建起品类专属、可识别、可核验、可追溯的技术标准体系，助力全域从业者统一品牌形象、规范化经营，补齐了嵊州小笼包行业标准化缺失的短板，填补本土特色小吃行业规范空白。