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2026事业单位工勤技能-江西-江西中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合用于制作油条？

A.面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

2、在制作中式面点时，以下哪种食材不适合作为馅料？

A.红枣

B.莲子

C.豆沙

D.鱼肉

3、制作中式面点时，以下哪种工具是用于擀面的？

A.擀面杖

B.搅拌机

C.研磨机

D.切面机

4、江西中式面点师二级（技师）考核中，以下哪一项不属于面点制作的基本要求？

A.造型美观

B.色香味俱佳

C.营养丰富

D.制作速度快

5、在江西中式面点师二级（技师）考核中，下列哪种原料不适合用于制作酥皮点心？

A.猪油

B.黄油

C.植物油

D.花生油

6、江西中式面点师二级（技师）考核中，下列哪种糕点不属于蒸制类糕点？

A.蒸蛋糕

B.肉包

C.花卷

D.月饼

7、江西中式面点师二级（技师）考核中，下列哪项不属于中式面点制作的基本要求？

A.面团调制要均匀、光滑

B.面点造型要美观、独特

C.面点口味要单一，突出原味

D.面点色泽要鲜亮、自然

8、在制作江西特色面点“南昌拌粉”时，以下哪项步骤是错误的？

A.先将米粉煮熟

B.加入酱油、醋等调料拌匀

C.用筷子搅拌至米粉完全吸收调料