2026年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案.docx

2026年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.企业标准

D.行业标准

答案：B

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有下列哪种疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.霍乱

D.近视

答案：C

3.国家对食品生产经营实行（）制度。

A.备案

B.许可

C.登记

D.报告

答案：B

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月；一年

B.六个月；二年

C.一年；三年

D.二年；五年

答案：B

5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.真实性、合法性

B.科学性

C.安全性

D.营养性

答案：A

6.进口的食品应当符合（）食品安全标准。

A.出口国

B.我国

C.国际

D.原产地

答案：B

7.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害。

A.急性、亚急性或者慢性

B.任何

C.潜在