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2026年学校食堂卫生应急预案

1总则

1.1编制目的。为建立健全食堂卫生类突发事件快速响应机制，规范处置流程，有效预防、及时控制和消除食堂食品污染、食源性疾病、食物中毒等事件危害，最大限度保障就餐人员生命健康安全，维护正常教学、生产、办公秩序，防范次生舆情及稳定风险，结合管理实际制定本预案。

1.2编制依据。依据《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》《企事业单位内部治安保卫工作规定》，以及属地市场监管、卫生健康、应急管理部门关于餐饮服务食品安全应急处置的相关要求编制。

1.3适用范围。本预案适用于本单位管辖范围内所有自营食堂、外包经营食堂、临时供餐点、集体配餐入场分发点发生的食品卫生类突发事件的风险排查、预警发布、应急处置、后期整改全流程工作，覆盖食堂食材采购、存储、加工、供餐、餐具消毒、饮用水供应全环节。

1.4工作原则。坚持生命至上、优先救治，始终将就餐人员生命健康放在首位，第一时间开展医疗救助，不推诿、不拖延，最大限度降低健康损害；坚持预防为主、平战结合，日常开展全覆盖风险排查，动态消除隐患，做好应急准备，做到早发现、早预警、早处置；坚持分级响应、属地联动，根据事件等级启动对应响应机制，第一时间对接属地监管、医疗、公安部门，不擅自处置涉事样