食品企业出厂检验记录管理培训考试试题.docxVIP

食品企业出厂检验记录管理培训考试试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应当对其生产的食品进行出厂检验，检验合格后方可出厂销售。下列哪项属于出厂检验记录的必备内容？

A.产品宣传语

B.检验日期和检验人员签名

C.销售客户联系方式

D.生产设备型号

答案B

解析出厂检验记录应包含产品名称、规格、批号、检验日期、检验项目、检验结果、检验人员签名等信息，确保可追溯。

2.依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后多长时间？

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.两年

答案B

解析食品出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.出厂检验记录中，检验项目的确定依据主要是？

A.企业自行决定

B.产品执行标准及食品安全标准

C.客户要求

D.销售价格

答案B

解析出厂检验项目应依据产品执行标准、食品安全国家标准及企业明示标准确定，不得随意删减。

4.当出厂检验结果出现不合格时，下列做法正确的是？

A.重新检验一次，合格后出厂

B.经厂长批准后出厂

C.按不合格品管理制度处理，严禁出厂

D.降低等级后出厂

答案C

解析出厂检验不合格的产品不得出厂销售，应按照不合格品管理制度进行标识、隔离、评估和处置。

5.关于出