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2026年学生食堂管理制度

第一章总则

第一条为进一步规范学生食堂运营管理，筑牢校园食品安全防线，提升餐饮服务质量，保障师生饮食安全、营养健康与合法权益，厉行节约反对餐饮浪费，维护校园和谐稳定，结合学校实际制定本制度。

第二条本制度制定严格依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》及教育部、国家市场监督管理总局2025年修订印发的《校园食品安全守护行动实施方案》等法律法规与政策文件要求，确保所有条款合法合规、贴合校园管理实际。

第三条本制度适用于学校校区内所有面向全日制在读学生、在岗教职工提供集中餐饮服务的自营食堂、委托经营食堂、特色风味档口、民族餐厅、清真窗口等各类餐饮服务点位，涉及食堂运营的管理部门、经营主体、从业人员及用餐师生均须严格遵守本制度规定。

第四条学生食堂管理坚持“安全优先、公益属性、营养健康、公开透明、厉行节约、智慧赋能”的总体原则，严格落实学生食堂不以营利为目的的办学保障要求，聚焦学生实际用餐需求，打造“放心、营养、实惠、便捷”的校园餐饮服务体系，学生大伙食堂综合毛利率严格控制在25%以内，不得通过抬高餐品价格转嫁运营成本。

第五条学校后勤管理处是学生食堂的归口管理部门，主要职责包括：统筹拟定学生食堂建设规划、管理制度及服务标准；牵头组织食堂大宗食材集中采购、经营服务主