食品厂卫生管理规范.docx

食品厂卫生管理规范

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，针对本厂食品生产过程中存在的卫生管理不规范、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等问题，制定本规范。核心目标是建立全过程卫生管理体系，防控食品安全风险，提升产品品质，确保持续合规经营。

1、规范生产环境、设备、人员的清洁卫生管理；

2、降低食品在生产过程中被微生物、化学物质污染的风险；

3、提升员工食品安全意识和操作技能。

(二)适用范围：本规范适用于本厂所有部门及人员，包括生产部、质量部、仓储部、设备部、采购部、行政部等，涵盖