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发酵工艺员岗位考试试卷及答案

发酵工艺员岗位考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.发酵过程中常用的通气设备是______。

2.酒精发酵的主要微生物是______。

3.发酵pH值调节常用的酸是______。

4.发酵罐的冷却方式通常是______。

5.衡量发酵效率的指标之一是______。

6.无菌操作中常用的灭菌方法是______。

7.发酵培养基中碳源的主要来源是______。

8.发酵过程中溶解氧的单位是______。

9.青霉素发酵的主要生产菌是______。

10.发酵终点判断的依据之一是______。

填空题答案：

1.曝气器

2.酵母菌

3.硫酸

4.夹套冷却（或盘管冷却）

5.转化率

6.湿热灭菌

7.葡萄糖（或蔗糖）

8.mg/L

9.青霉菌

10.产物浓度不再增加

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种微生物常用于谷氨酸发酵？（）

A.大肠杆菌B.谷氨酸棒状杆菌C.酵母菌D.霉菌

2.发酵过程中，下列哪个参数直接影响微生物的生长？（）

A.搅拌速度B.房间温度C.设备型号D.操作人员

3.下列哪种物质不是发酵培养基的氮源？（）

A.尿素B.硝酸铵C.葡萄糖D.豆饼粉

4.发酵罐的灭菌温度通常是？（）

A.80℃B.100℃C.121℃D.150℃

5.下列哪种方法可以提高发酵液的溶解氧？（）

A.降低搅拌速度B.增加通气量C.降低