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食品生产加工企业卫生规范

第1章总则

1.1法律依据

1.2企业责任

1.3卫生管理目标

1.4卫生管理制度

1.5卫生检查与记录

第2章原材料管理

2.1原材料采购

2.2原材料验收

2.3原材料储存

2.4原材料使用

2.5原材料废弃物处理

第3章食品加工过程控制

3.1食品加工场所卫生

3.2设备与工具清洁与消毒

3.3食品加工操作规范

3.4食品卫生安全控制

3.5食品加工记录管理

第4章食品包装与储存

4.1包装材料卫生要求

4.2包装过程卫生控制

4.3食品储存条件

4.4食品运输卫生管理

4.5食品储存记录

第5章食品销售与配送

5.1销售前卫生检查

5.2销售场所卫生管理

5.3配送过程卫生控制

5.4食品标签与标识

5.5销售记录管理

第6章卫生培训与教育

6.1培训制度

6.2培训内容

6.3培训考核

6.4培训记录

6.5培训效果评估

第7章卫生事故与应急处理

7.1卫生事故报告

7.2应急预案制定

7.3应急处理流程

7.4卫生事故调查

7.5卫生事故整改

第8章附则

8.1适用范围

8.2修订与