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2026事业单位工勤技能-福建-福建中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、1.福建中式面点师二级（技师）考试中，以下哪项不属于中式面点的分类？

A.蒸菜类

B.烧菜类

C.炸菜类

D.熬菜类

2、2.在制作福建特色面点“龙须面”时，以下哪项操作是错误的？

A.面团要揉至表面光滑

B.面条要拉得细而长

C.面条下锅前要用水漂洗

D.面条下锅后要迅速煮熟

3、3.福建中式面点师二级（技师）考试中，以下哪项不属于面点制作工具？

A.面团揉面机

B.刀具

C.烤箱

D.剪刀

4、中式面点师在制作面点时，以下哪种面粉最适合用来制作油条？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

5、在制作豆沙馅时，以下哪种方法可以使豆沙更加细腻？

A.直接用豆沙

B.将豆沙用搅拌机搅拌

C.将豆沙煮至糊状后用搅拌机搅拌

D.用豆沙包直接蒸煮

6、在制作馒头时，以下哪种操作有助于提高馒头的松软度？

A.面团揉搓时间过长

B.面团发酵时间过短

C.面团中加入适量的泡打粉

D.面团揉搓时间过短

7、中式面点师在制作面点时，以下哪种面粉最适合制作油条？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

8、在制作包子时，以下哪种馅料最适合作为肉馅？

A.猪肉馅