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餐饮管理手册全册

第一章岗位职责

第一节服务部岗位职责

主管岗位职责

1、负责工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定

营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务

2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅管理工作，并与厨房保持密

切联系，协调工作。

3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料收集和

积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒

水推销。

5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品

领用、保管及耗用账目。

6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置

意见。

7、负责处理客人对餐厅服务工作意见、建议和投诉，认真改进工作。