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食品安全学试题

名词解释：1.多环芳燃化合物2.塑料

3.食品物流4食物过敏

5农药留

6杂环胺7GMP8食品溯源9食品安全预警

10食品法律单选：

1、毒性最大的确的价态是C（）

A、-3B、0C、十3D、十52、痛痛病是由什么金属引起的？B（）A、珅B、

镉C、汞D、铅3预防氯丙醇污染的主要措施A（）

A、改进生产工艺B、使用脂肪含量高的物质为原料C、使用蛋白质含

量低的物质为原料D、生产是温度较高4苯并弦由C（）个苯环构成

A3个B4个C5个D6个

5由于聚对苯二甲酸乙二醇酯P（ET）树脂在自缩聚过程中要使用A（）

作催化剂。A睇B高锌酸钾C镒D镉

6过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体，氯乙烯有致癌性，成膜后的氯乙

烯单体留量应控制在

C（）oAlmg/L以上Blmg/L以下Clmg/kg以下Dlmg/kg以上

7、转基因食品生产过程的核心技术B（）

A、转基因生物的种植B、基因工程C、