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小学劳动教育一年级知识清单：择菜技能全解读与教学实务指南

一、课程核心素养图谱：择菜教学中的“五育融合”理念落地

（一）【立德树人】劳动观念与家庭责任感的启蒙确立【基础】【核心价值观】

对于一年级上学期的学生而言，劳动教育的第一要义并非技能的娴熟程度，而是劳动意识的觉醒。本知识点旨在引导学生初步理解“家务劳动是家庭生活的一部分”，认识到作为家庭成员，参与力所能及的劳动是表达爱与责任的具体方式。教学中需渗透“爸爸妈妈下班后还要做饭很辛苦，我帮爸妈择择菜就是分担辛苦”的情感认知，将单纯的动手操作升华为对父母辛劳的体谅与感恩。这不仅是劳动教育的起点，更是社会主义核心价值观中“和谐”“友善”在家庭层面的微观体现。

（二）【关键能力】日常生活劳动技能的系统建构【非常重要】【核心技能】

本课属于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》第一学段（12年级）“烹饪与营养”任务群的基础内容。其核心在于通过“择菜”这一具体劳动项目，让学生初步建立对食材处理的完整认知。这不仅仅是一个“摘掉烂叶”的动作，而是一个涉及观察、判断、操作、分类的系统工程。学生需要通过本课掌握对不同蔬菜（叶菜、茎菜、果菜等）的辨识能力，理解“可食部分”与“不可食部分”的概念，并学会运用“摘、掰、掐、剥、削”等基本手部精细动作。

（三）【必备品格】劳动习惯与安全卫生意识的初步养成【重要】【行为规范】

一年级是习惯养成