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霉变食材引发中毒预案

一、总则

1.1编制目的

为有效防范、及时控制和妥善处置因霉变食材引发的食源性中毒事件，最大限度降低事件对公众健康和生命安全的危害，规范事件处置流程，明确各部门职责边界，提升应急响应效率，保障社会秩序稳定，特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于中华人民共和国境内各类场景下因食用被霉菌及其毒素污染的食材引发的群体性或散发性食源性中毒事件处置，涵盖学校食堂、企事业单位食堂、餐饮服务单位、农村集体聚餐、家庭食用等所有消费场景，涉及的霉变食材包括但不限于霉变谷物（大米、小麦、玉米等）、霉变坚果（花生、核桃、开心果等）、霉变果蔬、霉变肉制品、霉变发酵食品及过期变质预包装食