食品质量检测技术-习题集(含答案).pdfVIP

《食品质量检测技术》课程习题集

一、单选题

1.平行样的测定值报告（）

A平均值B最大值

C最值D最准确的值

2.70%（V/V）乙醇溶液浓度为（）

A70份体积的乙醇和30份水混合的溶液。B30份体积的乙醉和70份水混合的溶液

C70份重量的乙静和30份水混合的溶液。D30份重量的乙静和70分水混合的溶液

3.食品检测采用的方法有（）o

A感官检验法、化学分析法、仪器分析法、微生物检验法和酶检验法

B感官检验法、化学分析法和仪器分析法、

C感官检验法、微生物检验法和酶检验法

D化学分析法、仪器分析法、微牛物检验法和酶检验法

4.食品检验的一般程序分为以下几个步骤（）o

A样品预处理一检验过程一数据记录与处理一出具检验报告。

R样品的采集、制备一检验过程一数据记录与处理一出具检验报告。

C检验过程一数据记录与处理一出具检验报告。

D样品的采集、制备一样品预处理~检验过程一数据记录与处理一出具检验报告。

5.对刚刚能引起感觉的最刺激量，我们称它为（）

A觉察阈值B极限阈值

C识别阈值D感觉阈值

6.感受物在同一刺