DB3202_T 1070-2024 无锡酱排骨制作技艺.docxVIP

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3202

无锡市地方标准

DB3202/T1070—2024

无锡酱排骨制作技艺

Productionskillsfordishesofbraisedspareribs,wuxistyle

2024-06-14发布

2024-06-20实施

无锡市市场监督管理局发布

DB3202/T1070—2024

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原料及其要求 1

5制作工艺 2

6菜品要求 2

DB3202/T1070—2024

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由无锡市商务局提出并归口。

本文件起草单位：无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡市梁溪区烹饪餐饮行业协会、无锡商业职业技术学院、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、无锡市真正老陆稿荐肉庄有限公司、无锡湖滨饭店有限公司。

本文件主要起草人：陈金标、葛金磊、谢强、陈为民、徐桥猛、卫春辉、