ISO 18363-2：2025 动植物脂肪和油.用气相色谱质谱法测定脂肪酸结合的氯丙烷二醇（MCPD）和缩水甘油.第2部分2-MCPD 3-MCPD和缩水甘油的缓慢碱性酯交换法和测量标准立项发展报告.docxVIP

ISO18363-2:2025《动植物脂肪和油用气相色谱/质谱法测定脂肪酸结合的氯丙烷二醇（MCPD）和缩水甘油第2部分：2-MCPD、3-MCPD和缩水甘油的缓慢碱性酯交换法和测量》标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:AnimalandVegetableFatsandOils—DeterminationofFatty-Acid-BoundChloropropanediols(MCPDs)andGlycidolbyGC/MS—Part2:MethodUsingSlowAlkalineTransesterificationandMeasurementfor2-MCPD,3-MCPDandGlycidol

摘要

随着全球食品安全监管体系的持续完善，食用油脂中脂肪酸结合的氯丙烷二醇酯（MCPDesters）和缩水甘油酯（Glycidylesters）的污染问题已成为国际食品科学和标准化领域关注的焦点。3-氯丙烷-1,2-二醇（3-MCPD）及其脂肪酸酯被国际癌症研究机构（IARC）列为2B类可能致癌物，缩水甘油酯在体内经代谢释放的缩水甘油则被列为2A类很可能致癌物，其对婴幼儿和日常膳食人群的潜在健康风险已引发各国监管机构和食品工业界的高度重视。在此背景下，国际标准化